Ingredienser:
6 ägg
4 äggulor
2,5 dl grädde eller mjölk
salt
vitpeppar
smör

Gör så här: Vispa upp äggen lite lätt. Tillsätt grädde, salt och peppar.
Vispa lite till. Smält smöret i en tjockbottnad
kastrull och häll i äggsmeten. Värm på lägsta
värme. Rör om hela tiden med en trägaffel och låt röran stelna långsamt.
Röran är färdig att servera när kanterna har stelnat lite
men det fortfarande är lite löst i mitten.
Utomordentligt gott till enrisrökt renstek eller älgstek.

Ingredienser: BALSAMICOSIRAP:
1/2 dl socker
1/2 dl Balsamvinäger

Gör så här:
Koka ihop socker och vinäger till en sirapskonsistens.

Servera ank/gåslevern på en bädd av rucolasallad med smörstekta brödsnittar och tunnt skivade äpplen. Ringla sedan över lite balsamicosirap. Lägg till sist, försiktigt, en sked med calvadosgelé på toppen.

Ingredienser:
1 x Laxsida gravad
1 dl Socker
0,5 dl Salt
10 x dillstjälkar
1 knippe färsk lök
1 knippe koriander
2 gröna sparrisar
3 msk söt stark senap
4 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger

Gör så här:
1. Skiva laxen i tunna skivor och lägg ut på ett fat. Blanda plockade korrianderblad,
ramslöksblad och tunt skuren rå sparris och färsklök.

2. Blanda senap, olivolja och vinäger till en dressing och stryk över den över den
skivade laxen. Lägg på vårbladen och krydda med havssalt och peppar.

Ingredienser:
4 msk dijonsenap
3-4 msk vitvinsvinäger
2-3 krm salt
2-3 msk socker
½ tsk malen svartpeppar
2 dl olja
2 dl dill, finhackad

Gör så här: Blanda senap, vinäger, socker, salt och peppar
och rör till en jämn blandning.
Vispa i oljan, i en tunn stråle och rör kraftigt
för att såsen inte ska skära sig. Tillsätt sedan dillen.
Låt såsen stå någon timme för att smaken ska komma till sin rätt.

Ingredienser:
300 gr gravad lax
8-10 kokta skivade potatisar
1 gul skivad lök
En knippe finhackad dill
½ dl finhackad gräslök
Salt och peppar
2 ägg
3 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk ströbröd
lite smör

Gör så här: Smörj en form och lägg sedan ner potatis, skivorna av lax
och lök om vartannat i formen. Strö också över den finhackade
dillen, pepparn och lite salt. Avsluta med potatis.
Vispa grädde, mjölk och äggen, häll sedan över detta på
potatisen. Avsluta med att strö över ströbrödet och några tunna
skivor av smör. Sedan ska laxpuddingen gräddas i ca
25 minuter i 225°. Bara att servera med en kall ljus lager.

Ingredienser:
200 gr löjrom
2,5 dl crème fraiche
2 msk rödlök finhackad
4 skivor formbröd
4 skivor citron
dillkvist
smör

Gör så här: Skär av kanterna på formbrödet och stek dem i smör,
tills de har en gyllenbrun färg.
Lägg därefter crème fraiche, rödlök samt en klick löjrom
formad som ett litet ägg på toasten.
Garnera med lite dill och citronskiva.

Ingredienser:
1 gul lök finhackad
400-500 gr rensad bladspenat
3 dl vispgrädde
smör
salt och peppar

Gör så här: Fräs löken i smör, lägg över spenaten och låt den mjukna.
Tillsätt grädde och koka ihop till en krämig röra.
Smaka av med salt och peppar.
Utomordentligt gott till najadlax och kokt potatis.

Ingredienser:
8 st potatisar
25 g margarin
100 g löjrom
1 st rödlök
1 knippa färsk dill
salt och peppar efter smak

Gör så här: Skala och riv potatisen på grova sidan av rivjärnet.
Smält därefter smöret i en stek panna
och låt det bli gyllenbrunt. Lägg i 1/4 av
den rivna potatisen. Platta ut med en stekspade.
Stek rårakorna ca 3 min på varje sida, tills de är
gyllenbruna och lite frasiga. Salta och peppra. Servera
med rom, rödlök och en klick gräddfil.