Information: "Coeur de filét" Först väljer rökmästaren ut en lax på drygt 6 kilo, sen skär han med omsorg uttvå filéer på ca ett halvt kilo styck. Dessa filéer handsaltas och vänds tre gånger för hand för att salthalten ska bli jämn i hela filén. Därefter kallrökes dessa i låg temperatur under en lång tid för att få sin extra milda ljuvliga smak. En smakupplevelse utöver det vanliga! En Coeur de Filet skivas rakt över filén, i ca ½ cm tjocka skivor. För att uppnå denexceptionellt goda smaken ska Coeur de Filet'n stå framme i rumstemperatur i ungeför en timme innan servering.

Förvaring: Kan frysas/Kyld
Innehåll:Lax, salt, socker
Hållbarhet: Oöppnad, 20dgr;
I öppnad förpackning 5 dgr

Information: "Coeur de filét" Först väljer rökmästaren ut en lax på drygt 6 kilo, sen skär han med omsorg uttvå filéer på ca ett halvt kilo styck. Dessa filéer handsaltas och vänds tre gånger för hand för att salthalten ska bli jämn i hela filén. Därefter kallrökes dessa i låg temperatur under en lång tid för att få sin extra milda ljuvliga smak. En smakupplevelse utöver det vanliga! En Coeur de Filet skivas rakt över filén, i ca ½ cm tjocka skivor. För att uppnå denexceptionellt goda smaken ska Coeur de Filet'n stå framme i rumstemperatur i ungeför en timme innan servering.

Förvaring: Kyld /kan frysas 6 månader
Hållbarhet: Oöppnad, 15dgr; I öppnad förpackning 5 dgr
Innehåll: Lax, salt, socker, dill, vitpeppar

Information: Vi gravar laxen genom att gnida in laxsidorna med en blandning av salt och socker och sedan strö över dill och vitpeppar. Det tar fem dygn innan laxen är färdig gravad och får sin karaktäristiska smak med en ljuvlig smakbalans mellan sött och salt.

Förvaring: Kyld Hållbarhet: Kyld 15 dgr oöppnad; 5 dgr öppnad
Innehåll: Lax, salt, socker, dill, vitpeppar.

Information: Vi gravarlaxen genom att gnida in laxsidorna med en blandning av salt och socker och sedan strö över dill och vitpeppar. Det tar fem dygn innan laxen är färdig gravad och får sin karaktäristiska smak med en ljuvlig smakbalans mellan sött och salt.

Förvaring: Kyld /Kan frysas 6 månader.
Hållbarhet: Kyld 15 dgr oöppnad; 5 dgr öppnad.
Innehåll: Lax, salt, socker, dill, vitpeppar.

Information: Najadlax är vår egen specialitet med en mild rund smak. Laxen gravas först, för att sedan rökas med torkad alved och enris under kort tid. Mot slutet tillsätts krossad rosépeppar för att förhöja smaken ännu lite till.

Förvaring: Kan frysas/Kyld
Innehåll: Lax, salt, socker, rosépeppar.
Hållbarhet: Frys, max 3 månader; Kyld 20 dagar oöppnad; 5 dagar öppnad

Information: Omedelbart efter att den färska fisken levererats till rökeriet, kontrolleras den ur kvalitetssynpunkt. Därefter filéas den noggrant och saltas på ett speciellt sätt. På vårt rökeri använder man något mindre salt än vad som är vanligt, för att den milda och fina laxsmaken ska komma riktigt till sin rätt. Efter saltningen torkas laxen av och går in i rökungnen. Endast alved och en aning enris duger för att lyfta fram laxens fina smaknyanser. Laxen rökes i ca 15 timmar för att få sin särskilt milda smak.

Förvaring: Kyld /Kan frysas 6 månader
Hållbarhet: Oöppnad, 20dgr; öppnad 5 dgr
Innehåll: Lax, salt, socker

Information: Vildmarkslax är ett helt nytt sätt att hantera varmrökt lax. Laxen bereds i en lag av honung och enbär som ger en underbar len sötma. I kombination med den beska röksmaken blir smakupplevelsen något utöver det vanliga. Den här laxen provar man inte, den upplever man!

Hållbarhet: 10 dagar i kyl, öppnad 3 dagar
Förvaring: Kyl

Information: Hel gåslever i glasburk från franska Larnaudie, kryddad med salt peppar, socker och armagnac.Passar bra skivad på en rostad brödbit eller brioche, gärna med en calvadosgelé och lite exotiska frukter.

Information: Rom i allmänhet men löjrom i synnerhet, den ädlaste av svenska kaviarsorter. Allra bäst anses Kalixlöjrommen vara. Den kommer från den lilla laxfisken löjan, som fiskas av ett hundratal fiskare i Sveriges nordligaste vatten under en kort period i september till oktober.

Förvaring: Fryst
Innehåll: Salt 4%
Hållbarhet kyl: 4° - 5 dagar. Frys 4 månader.

Information: Gåslever är en delikatess som upptäcktes av egyptierna redan under antiken. Både vår gåslever och anklever kommer naturligtvis från gourmetlandet framför andra, Frankrike.

Förvaring: Rumstemperatur oöppnad /kyld öppnad
Innehåll: Gåslever, vatten, salt, Armagnac, Kryddor, socker, askorbinsyra, Natriumsalt, Serveras kyld
Hållbarhet:Lång hållbarhet oöppnad, Konserv. Se datum på förpackning. Öppnad max 2 dagar

Information: Fransk ankleverblock från Larnaudie är en terrin kryddad med armagnac, salt, peppar och socker. Förvara gärna burken i kylskåp några timmar före servering och ta sedan ut och öppna i båda ändar. Skär i skivor med en varm kniv. Passar bra på en liten rostad brödbit eller brioche, gärna med en calvadosgelé och lite exotiska frukter.

Information: Sikrommen, med en romstorlek mitt emellan löjrommen och forellrommen kommer från Siklöjan som fångas i det bräckta vattnet i Norrbottens inre fjärdar och älvar.

Förvaring: Fryst 4 månader
Innehåll: Salt 4%
Hållbarhet: Kyl 5 dagar

Information: Andra sorter av "Norrlands Guld" som också ingår i vårt sortiment är forellrom. Forellrommen kommer från regnbågslaxen som odlas längs Norrlandskusten. Forellrommen har de största kornen av de tre kaviarsorterna.

Förvaring: Fryst
Innehåll: salt4%
Hållbarhet: kyl 4° - 5 dagar. Frys 4 månader

Information: Förvaring: Kyld max 8C
Innehåll: Älg och griskött 65 %, späck, potatis, salt,
druvsocker, E575, potatisfiber, kryddor, lök, E300,
laktosfri smörarom, E250
Hållbarhet: 30 dagar oöppnad , öppnad 7 dagar

Information: Förvaring: Kyld max 8C
Innehåll: Ren och griskött 69 %, späck, potatis,
salt, kryddor, sirap, E300, E250
Hållbarhet: oöppnad 30 dagar, öppnad 7 dagar